Lyo sýry jsou v kuchyni tajnou zbraní každého gurmána! Díky své křehkosti a koncentrované chuti fungují skvěle jako výrazné dochucovadlo:

• Na chleba: Kousky sýra rozdrťte mezi prsty na čerstvý chléb s máslem. Nahradí sůl i pažitku a dodají obyčejné svačině říz.
• Do polévek: Použijte je místo pečivových krutonů do krémových polévek (cibulačka, česnečka, dýňová). Sýr v horké polévce mírně změkne, ale stále si zachová strukturu.
• Do salátů: Vyměňte parmazán nebo krutony za kousky lyo sýra (např. Niva v Caesar salátu udělá divy).
• Do pomazánek: Vmíchejte kousky přímo do tvarohových či vajíčkových pomazánek pro zvýraznění chuti.
• Na těstoviny a rizota: Rozdrobený lyo sýr funguje jako finální "posyp" těsně před servírováním.

Cena se může zdát na první pohled vyšší, ale ve skutečnosti platíte za čistou "hmotu" bez vody. Čerstvé sýry obsahují velké množství vody, kterou my procesem lyofilizace (sušením mrazem) odstraníme.

• Platíte za koncentrát: Na výrobu 100 g našich lyo sýrů je potřeba více než dvojnásobek původní váhy čerstvého sýra (např. u tvarůžků je to cca 260 g). V balíčku tak dostáváte obrovské množství živin v lehkém balení.
• Náročný proces: Lyofilizace je technologicky a energeticky velmi náročný proces, který trvá desítky hodin. Odměnou je ale sýr, který vydrží měsíce bez lednice a zachová si všechny vitamíny.

Ne, to je na nich to nejlepší! Díky procesu lyofilizace (sušení mrazem) je ze sýra odstraněna veškerá voda, takže se nekazí ani při pokojové teplotě. Můžete je mít ve spíži, v batohu na túře nebo v šuplíku v kanceláři. Vydrží měsíce, aniž by potřebovaly chladit.

Představte si chuť vašeho oblíbeného sýra, ale 2x intenzivnější. Odstraněním vody se chuť koncentruje. Konzistencí připomínají velmi křehké, suché křupky. Nejsou gumové jako čerstvý sýr, ale krásně křupou a poté se rozplynou na jazyku.

Rozhodně. Lyo sýry jsou čistým zdrojem bílkovin (např. tvarůžky mají až 84 % bílkovin) a tuků, s minimem sacharidů. Jsou ideální pro Keto, Low Carb diety nebo jako proteinová svačina po tréninku, když nechcete sladkou tyčinku.

Dávejte si jen pozor na celkový denní příjem soli, protože sýry mohou obsahovat její zvýšené množství.

Lyo sýry milují sucho a nesnáší vlhkost. Jsou tzv. hygroskopické (rychle natahují vlhkost ze vzduchu). Po otevření doporučujeme sáček vždy pečlivě uzavřít na zip, nebo obsah co nejdříve sníst. Pokud necháte sáček otevřený, sýr může změknout a ztratit svou křupavost.

Samotné suroviny (sýr, sůl, kultury) jsou přirozeně bezlepkové. Nicméně naše výroba není certifikovaně bezlepková a pracujeme v prostorách, kde se vyskytují i jiné produkty. Sýry tedy mohou obsahovat stopová množství lepku a nejsou vhodné pro silné celiaky.