Smažený sýr neboli „smažák“ patří k nejoblíbenějším jídlům v českých hospodách. Dokonale křupavý obal, uvnitř tekoucí sýr… Přesto se ho lidé doma často bojí připravovat kvůli obavě, že při smažení vyteče. Máme pro vás návod, jak připravit smažák tak, aby se povedl jako v oblíbené restauraci.
Ingredience na 4 porce
- 4 silnější plátky sýra (hermelín, eidam 45 %, gouda nebo ementál)
- 100 g hladké mouky
- 2 vejce
- 150 g strouhanky (nejlépe hrubší, třeba panko)
- olej na smažení
- příloha: hranolky, vařené brambory a tatarka
Postup
- Připravte si sýr. Plátky by měly být alespoň 1,5 cm silné. Pokud jsou tenčí, dejte dva na sebe.
- Obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Postup zopakujte dvakrát – dvojitý obal zabrání vytečení sýra.
- Smažte v dostatečné vrstvě oleje rozehřátého na 170–180 °C, každou stranu 2–3 minuty do zlatava a křupava.
- Ihned podávejte s hranolky, brambory nebo salátem a tatarkou.
Tipy navíc
- Pokud se bojíte vytečení, vložte sýr na 20 minut před smažením do mrazáku – lépe udrží tvar.
- Zkuste i jiné druhy sýrů: hermelín pro výraznější chuť, goudu pro jemnější variantu.
- Pro extra křupavý efekt smíchejte strouhanku s trochou rozdrcených kukuřičných lupínků.
Komentáře (0)
K tomuto článku nejsou žádné komentáře. Buďte první, kdo zanechá zprávu!